赤芍為中藥界的「百搭選手」，不僅適合煎藥飲用，還能融入日常料理，為菜餚增添特有的風味與營養價值。

如果你還沒嘗試過赤芍入菜，現在正是時候！本篇文章將帶你探索赤芍的基本功效，並學會用它來製作三道簡單又健康的美味料理，輕鬆打造自己的養生餐桌。

赤芍簡介：傳統中藥與食療的完美結合

赤芍味苦、性微寒，對於清熱、止痛、抗發炎具有一定的效果。它常用於調理身體，例如緩解經痛、降血壓或改善血液循環。

雖然赤芍以煎煮藥湯較為常見，但其實也適合入菜，與其他食材搭配，可帶來意想不到的美味。以下將分享三道赤芍創意料理，讓您在享受美食的同時，也能體驗傳統中藥的養生功效。

食譜一：赤芍雞湯

材料：赤芍5克、土雞半隻（約600克）、枸杞10克、紅棗5顆、薑片3片、鹽適量。

步驟：

1. 將赤芍、枸杞與紅棗稍微沖洗，備用。
2. 土雞切塊汆燙去血水，再用清水沖洗乾淨。
3. 將所有材料（除了鹽）放入鍋中，加水蓋過食材約2公分，大火煮沸後轉小火燉煮40分鐘。
4. 起鍋前加入鹽調味，即可享用。

適合族群：經常感到疲倦、需提升免疫力的族群。

功效：赤芍結合雞肉的高蛋白質，不僅能清熱涼血，還能補充身體能量，提升免疫功能，同時緩解身體疲勞。

食譜二：赤芍燉豬肋排

材料：赤芍8克、豬肋排500克、山藥150克、胡蘿蔔1根、薑片3片、鹽適量。

步驟：

1. 赤芍用溫水浸泡軟化10分鐘後撈出備用。
2. 豬肋排汆燙去除血水與腥味備用。
3. 山藥與胡蘿蔔削皮切塊備用。
4. 所有材料放入鍋中，加入足量的清水，大火煮滾後轉小火燉煮約1小時，直至豬肋排軟嫩入味。
5. 加鹽調味，即可完成一鍋美味又營養的燉豬肋排。

適合族群：需要補充蛋白質、改善血液循環的族群。

功效：赤芍的活血化瘀特性與豬肋排的高蛋白質含量結合，有助於促進血液循環，增強肌肉修復及提升體能，是適合運動後補充營養的佳餚。

食譜三：赤芍養生紅豆湯

材料：赤芍 3 克、紅豆 100 克、黑糖適量、桂圓 5 顆、薑片 3 片、水 800 毫升

步驟：

1. 紅豆洗淨，浸泡4小時。
2. 赤芍稍微沖洗後與紅豆、桂圓、薑片一起放入鍋中。
3. 加入800毫升水，先大火煮沸後轉小火燉煮約40分鐘至紅豆軟爛。
4. 加入黑糖調味，拌勻後即可享用。

適合族群：熱愛甜品、需要促進血液循環者。

功效：赤芍搭配紅豆與桂圓，能夠促進血液循環，特別適合冬天溫補養生。

赤芍入菜小技巧

1. 搭配溫補食材：赤芍性微寒，建議與紅棗、枸杞、當歸等溫補食材搭配，以中和寒性。
2. 控制用量：一般烹調時建議每次使用3-5克，避免過量導致腸胃不適。
3. 避免長時間燉煮：赤芍長時間加熱可能影響藥效，建議在燉湯過程中後半段加入。

赤芍養生食譜 結論

透過以上三道食譜，你可以輕鬆將中藥材赤芍融入日常飲食，享受健康與美味並存的餐桌新選擇。在使用赤芍入菜時，記得適量即可，以免因過量造成身體不適。下次在廚房中，不妨試試這些食譜，為家人帶來一份營養又安心的美味吧！